La Cantina

La Cantina

La cantina Toniatti nel corso degli anni ha subito vari cambiamenti, questi dettati dall’evoluzione delle tecniche enologiche e dalle sempre più esigenti richieste dei consumatori.in passato per la pigiatura veniva utilizzato un torchio idraulico, piccolo e poco adeguato alla lavorazione di certi tipi di vino, mentre la vinificazione veniva effettuata in grandi botti di legno prive di alcun sistema di controllo di temperatura, fattore molto importante per l’ottenimento dei profumi. Attualmente la pressatura delle uve viene effettuata a mezzo di moderne presse che permettono pressature più o meno soffici a seconda della varietà lavorata, le fermentazioni invece avvengono in serbatoi di acciaio inox tutti collegati ad un frigo permettendo così un costante controllo delle temperature durante la fermentazione.

La funzione delle botti di legno è variata, non più grandi serbatoi dove fermentare il vino ma piccole botti di rovere francese dove affinare il vino. importanti cambiamenti sono stati fatti a livello bio-tecnologico; l’acquisto di un piccolo laboratorio, l’uso di lieviti selezionati e bio-tecnologie di alta qualità permettono l’ottenimento di vini migliori rispetto al passato.All’interno della cantina troviamo un accogliente negozio in cui è possibile degustare e acquistare il vino, sia sfuso che imbottigliato.esiste inoltre un punto vendita, che si trova a Bevazzana, sulla strada che porta alla località balneare di Bibione.

Punto Vendita Latisana

Via Rocca nr. 28 – 33053 Latisana (UD)
Tel. 0431 50331 – Fax 0431 50331
e-mail: info@cantinetoniatti.com
Giorno di chiusura: Lunedì
Responsabile: sig. Mirco Mauro